Новости города БезФормата.Ru
Орехово-Зуево
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуевская правда
Фото: inorehovo.ru
Выставка-продажа кондитерской продукции ОАО «Ореховохлеб», а также мастер-классы по приготовлению тортов, состоятся в Орехово-Зуеве 16 сентября в рамках празднования

Торт — произведение кондитерского искусства имеет историю в несколько тысячелетий, а с недавнего времени — и собственный праздник, который ежегодно отмечается во всем мире 20 июля.

В компании ОАО «Ореховохлеб» работает цех по производству любимых многими сладостей.

Все начинается с рецепта

Технический руководитель кондитерского цеха Надежда Шевченко, знакомя с производством, объясняет, что каждая новинка проходит «испытания». Изготовленный по новому рецепту торт пробует дегустационная комиссия, (а в нее входят сотрудники производства: технологи, кондитеры, лаборанты). Они вносят предложения о том, какой из ингредиентов следует добавить или убрать из рецепта, положить в другой пропорции. Делаются пробные выпечки. Готовится несколько вариантов изделий и выбирается лучший.

В цехе делают свыше 60 наименований кондитерских изделий и более 40 процентов продукции от общего ассортимента разрабатывается кондитерами, которые учитывают спрос и вкусы покупателей.

Например, в прошлом году к 8 марта появился торт «Элитный». Шоколадное суфле, которое в нем используется, применялось впервые.

Сырье — вопрос приоритетный

Около 100 наименований кондитерских ингредиентов, в зависимости от рецептуры, используется в производстве тортов и пирожных, начиная от муки, масла и заканчивая различными джемами и другими компонентами.

На предприятии тщательно проверяют качество поставляемого сырья, а также сертификаты и сопутствующую документацию. В лаборатории микробиолог исследует, как ингридиенты, так и готовую продукцию.

Большинство ингредиентов для кондитерского производства ОАО «Ореховохлеб» получает из Италии. Именно в этой стране, по мнению опытного кондитера, они самые лучшие.

Причина: благоприятные климатические условия для исходного материала.

Процесс производства

Безе, суфле, бисквитные, песочные, слоеные, заварные, комбинированные — каждый торт выполняется по разработанной технологии. Чтобы посмотреть весь процесс приготовления в кондитерском цехе пришлось бы провести порядка 16 часов. Сначала готовят полуфабрикаты и они выстаиваются 12 часов, поэтому коржи выпекают вечером или ночью. С утра — промачивание сиропом, далее —   прослаивание кремом или джемом. Затем — отделка по бокам   и, наконец, сверху шоколадом, цукатами, орехами, свежими ягодами, фруктами.

Почти архитекторы и художники

«Мирабела», «Марципановый», «Букет цветов», «Два шоколада», «Армони», «Рапидо клубничный», «На графских развалинах», «Абрикотин» — список полюбившихся многим тортов можно продолжать.

Благодаря искусству мастериц на кремовом «полотне» появляются букеты цветов, картины природы, архитектурные здания, литературные композиции, сказочные персонажи и даже портреты. Все это кондитеры «рисуют» с помощью отсадочных наконечников в кондитерских мешочках. Особенно сложно выполнять фигурные торты, как правило, их делают на заказ: на юбилеи, дни рождения, свадьбы, корпоративы.

Технический руководитель кондитерского цеха ОАО «Ореховохлеб» Надежда Шевченко:
— Процесс производства тортов сложный, требует большого мастерства кондитера, поэтому в цехе трудятся специалисты со стажем 15 — 40 лет. Это профессионалы с золотыми руками.

Среди специалистов-кондитеров (а в коллективе 30 человек) — кондитеры Марина Пугачева и Лариса Ялшева.

Марина трудится на заводе «Ореховохлеб» с 2001 года. Окончив 114 лицей, она пришла сюда на практику, да так и осталась. Чаще всего ей доверяют самую сложную операцию — отделку тортов. На вопрос, почему пошла в кондитеры, Маринаответила: «Моя бабушка пекла очень вкусные пироги. С детства помню их чудесный аромат. Потом меня научила этому».

Лариса Ялшева тоже благодаря бабушкиным вкусняшкам стала кондитером. У нее стаж более 30 лет и   самый высокий 5-й разряд. Начинала в тресте столовых, а в 1997-м пришла на завод. Она изготавливает чаще всего сложные фигурные торты.

— В чем секрет успеха приготовления вкусного десерта?

— Надо вкладывать душу и работать с хорошим настроением.

— Много уходит времени на то, чтобы оформить торт?

— Это зависит от его веса и размера. Иногда больше часа.

« Я приду к тебе с тортом»

Международный день торта зародился несколько лет назад в Италии. У истоков сладкого праздника стоял «Миланский Клуб» Королевства Любви — сообщество друзей, членами которого были музыканты, кулинары и другие творческие люди. Они в 2009 году начал традицию создания совместных тортиков, которая затем была поддержана и в других странах.

Цель праздника — распространить идеи дружбы и мира, объединить людей и подарить хорошее настроение и положительные эмоции через культуру.

Девизом стала фраза «I CAKE YOU», что значит: «Я приду к тебе с тортом».

И это логично: как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу?

Россия с самого начала поддержала идею праздника. И в этот день в нашей стране, помимо развлекательных и культурных мероприятий, проходят благотворительные акции для детей-сирот и детей из малообеспеченных семей, для маленьких пациентов клиник.

И хотя этот праздник в ОАО «Ореховохлеб», которым успешно руководит генеральный директор Ольга Анастасьева, пока не отмечают, но принимают активное участие в благотворительных акциях ко Дню матери, Дню пожилого человека, Дню ребенка и другим датам. Вкусные подарки получают воспитанники детского дома, пенсионеры, прихожане храмов и другие жители Орехово-Зуева и района.

Кондитеры ОАО «Ореховохлеб» на протяжении многих лет становились победителями и призерами областных конкурсов профессионального мастерства, проводили выставки-продажи и мастер-классы.

А в 2016 году на конкурсе Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области «Лучший продукт Подмосковья» торт «На графских развалинах» в номинации «Лучшие мучные кондитерские изделия Подмосковья» занял 3-е место.

Но главная оценка труда мастеров кондитерского цеха: отзывы покупателей, которые с большим удовольствием приобретают торты и пирожные ОАО «Ореховохлеб».

Марина Красуленкова.

Фото автора.

Марина Евгеньевна Красуленкова

Последние новости Подмосковья по теме:
«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуевская правда
«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуево
Выставка-продажа кондитерской продукции ОАО «Ореховохлеб», а также мастер-классы по приготовлению тортов,
08:32 20.07.2017 Орехово-Зуевская правда
Международный день торта отметят в Люберцах мастер‑классами и конкурсами - Люберецкая газета
Международный день торта отметят в Люберцах мастер‑классами и конкурсами - Люберцы
Международный День торта отмечается ежегодно 20 июля. Праздник начали широко отмечать в 2011 году.
00:22 20.07.2017 Люберецкая газета
У столицы появится еще один сладкий символ. Вслед за тортом "Москва" ко Дню города в продажу поступят и конфеты с тем же названием.
04.08.2017 Вести-Москва
Минтранс МО ожидает увеличения количества ДТП в выходные - ТК КварцУвеличение количества отдыхающих может сильно повлиять и на аварийность. Минтранс призывает водителей и пешеходов быть предельно внимательными, говорится в сообщении пресс-службы ведомства.
18.08.2017 ТК Кварц
Минэкологии Подмосковья и активисты ОНФ организовали антимусорный рейд в Ступине - Правительство Московской областиИсточник: Министерство экологии и природопользования Московской области В ходе антимусорного рейда в Ступине сотрудники Министерства экологии и природопользования Московской области и активисты Общероссийского народно
18.08.2017 Правительство Московской области
Антимусорные рейды проводятся в Рузском округе - Красное знамяФото: Сергей Комашков В Рузском округе, как и по всему Подмосковью, проводятся антимусорные рейды.
18.08.2017 Красное знамя
Примите участие в «ДоброДеле»: встречаемся 19 августа в 15.00 в Парке культуры и отдыха - Павлово-Посадские известия19 августа в Парке культуры и отдыха состоится фестиваль добра и друзей «ДоброДело».
18.08.2017 Павлово-Посадские известия
В Московской области пожароопасный сезон проходит спокойно - Газета ФактС начала пожароопасного сезона на территории Подмосковья ликвидировано 60 лесных и торфяных пожаров.
18.08.2017 Газета Факт
Боеприпасы - Правительство Московской областиИсточник: ©, пресс-служба заместителя председателя правительства Московской области Дмитрия Пестова Порядка 300 боеприпасов времен Великой Отечественной войны обезвредили подмосковные взрывотехники с начала года,
18.08.2017 Правительство Московской области
voda - Администрация г.Орехово-ЗуевоВ Орехово-Зуеве продолжаются работы по подключению системы водоснабжения городского округа Орехово-Зуево ВЗУ «Стрелки» к магистральному водоводу Восточной системы водоснабжения в рамках реализации региональной программы
18.08.2017 Администрация г.Орехово-Зуево
Минтранс МО ожидает увеличения количества ДТП в выходные - ТК КварцУвеличение количества отдыхающих может сильно повлиять и на аварийность. Минтранс призывает водителей и пешеходов быть предельно внимательными, говорится в сообщении пресс-службы ведомства.
18.08.2017 ТК Кварц
Две фуры столкнулись в Рузском округе - подробности - Красное знамяДва грузовика с полуприцепами столкнулись в лоб на шоссе Орешки – Онуфриево между деревнями Петряиха и Денисиха.
18.08.2017 Красное знамя
Ночной пожар на Дружбе. Эвакуировано 40 человек - Копейка17 августа, около 23.35 на технологическом балконе в д. 13 по ул. Дружбы на 9 этаже произошло возгорание.
18.08.2017 Копейка
Смертельные выходные в Подмосковье - Красное знамя
Смертельные выходные в Подмосковье
Прошедшие жаркие выходные в Московской области вошли в печальную статистику рекорда смертей на дороге.
Красное знамя
Внимание, розыск! - Газета Время
Внимание, розыск!
Отдел уголовного розыска межмуниципального управления МВД России «Щёлковское» разыскивает Циркунова Александра Валерьевича 2003 года рождения.
Газета Время
Два грузовика столкнулись в Рузском округе - подробности - Красное знамя
Два грузовика столкнулись в Рузском округе - подробности
Два грузовика с полуприцепами столкнулись в лоб на шоссе Орешки – Онуфриево между деревнями Петряиха и Денисиха.
Красное знамя
«Досужие помыслы» vs библиотека - E-vanteevka.RuНачнем с того, что, собственно, от библиотеки ничего не останется. Даже названия.
19.08.2017 E-vanteevka.Ru
Воссоединение Севастополя с Россией является актом восстановления исторической справедливости.
18.08.2017 Вести-Москва
Артефакты для истории земли одинцовской - Администрация г.Одинцово15 августа в России отмечается неофициальный праздник - День археолога. В Одинцовском районе есть представители этой уникальной профессии.
18.08.2017 Администрация г.Одинцово
Городская афиша с 21 августа по 27 августа - Долгие Пруды
Городская афиша с 21 августа по 27 августа
Мероприятия в Долгопрудном с 21 по 27 августа «ПАРК КУЛЬТУРЫ И ОТДЫХА» (ул.
Долгие Пруды
Нет описания - Газета Основа
Женский взгляд на огромный мир
Руководитель Наро-Фоминского отделения Союза художников Подмосковья Владимир Антонов, выступая на вернисаже, вспомнил слова Ницше, что «современное искусство должно базироваться на творческом чувстве как основании мироощущения».
Газета Основа
Три премьеры открывают новый театральный сезон 2017-2018 в Ковчеге - Копейка
Три премьеры открывают новый театральный сезон 2017-2018 в Ковчеге
Сергиево-Посадский театр-студия «Театральный ковчег» открывает XIII сезон тремя премьерами, созданными в рамках федерального проекта «Театры малых городов».
Копейка
Матч чемпионата КХЛ между командами «Витязь» и «Медвешчак» - Правительство Московской областиМероприятие состоится 21 авг. 2017 г. г. Балашиха Источник: Фотобанк Московской области,
18.08.2017 Правительство Московской области
SuperCup. Россия проиграла Германии - БК ХимкиСборная России уступила Германии в первом матче международного турнира SuperCup (Гамбург, Германия).
18.08.2017 БК Химки
18 августа состоялся очередной матч команды «Зоркий» из Красногорска с футбольным клубом "Сокол" из Саратова.
18.08.2017 KrasnogorskOnline.Ru
День физкультурника в Егорьевске - Егорьевский Курьер
День физкультурника в Егорьевске
№ 33 от 16 августа 2017 г. Этот праздник традиционно отмечается во вторую субботу августа Спортивные мероприятия прошли на территории стадиона «Мещера», а также на других городских площадках.
Егорьевский Курьер
В Вялках пройдут игры 7-й Журналиады Подмосковья - Газета Родник
В Вялках пройдут игры 7-й Журналиады Подмосковья
19 августа с 12.00 в Военно-патриотическом центре «Офицерское собрание» (Раменский район, дер.
Газета Родник
В Балашихе отремонтировали дороги, отмеченные на интерактивной карте ОНФ - Газета Факт
В Балашихе отремонтировали дороги, отмеченные на интерактивной карте ОНФ
Активисты Общероссийского народного фронта, лидером которого является президент России Владимир Путин, добились ремонта нескольких участков дорог в городском округе Балашиха.
Газета Факт
Минтранс МО ожидает увеличения количества ДТП в выходные - ТК КварцУвеличение количества отдыхающих может сильно повлиять и на аварийность. Минтранс призывает водителей и пешеходов быть предельно внимательными, говорится в сообщении пресс-службы ведомства.
18.08.2017 ТК Кварц
Минэкологии Подмосковья и активисты ОНФ организовали антимусорный рейд в Ступине - Правительство Московской областиИсточник: Министерство экологии и природопользования Московской области В ходе антимусорного рейда в Ступине сотрудники Министерства экологии и природопользования Московской области и активисты Общероссийского народно
18.08.2017 Правительство Московской области
Антимусорные рейды проводятся в Рузском округе - Красное знамяФото: Сергей Комашков В Рузском округе, как и по всему Подмосковью, проводятся антимусорные рейды.
18.08.2017 Красное знамя
Примите участие в «ДоброДеле»: встречаемся 19 августа в 15.00 в Парке культуры и отдыха - Павлово-Посадские известия19 августа в Парке культуры и отдыха состоится фестиваль добра и друзей «ДоброДело».
18.08.2017 Павлово-Посадские известия
В Московской области пожароопасный сезон проходит спокойно - Газета ФактС начала пожароопасного сезона на территории Подмосковья ликвидировано 60 лесных и торфяных пожаров.
18.08.2017 Газета Факт