Новости города БезФормата.Ru
Орехово-Зуево
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуевская правда
Фото: inorehovo.ru
Выставка-продажа кондитерской продукции ОАО «Ореховохлеб», а также мастер-классы по приготовлению тортов, состоятся в Орехово-Зуеве 16 сентября в рамках празднования

Торт — произведение кондитерского искусства имеет историю в несколько тысячелетий, а с недавнего времени — и собственный праздник, который ежегодно отмечается во всем мире 20 июля.

В компании ОАО «Ореховохлеб» работает цех по производству любимых многими сладостей.

Все начинается с рецепта

Технический руководитель кондитерского цеха Надежда Шевченко, знакомя с производством, объясняет, что каждая новинка проходит «испытания». Изготовленный по новому рецепту торт пробует дегустационная комиссия, (а в нее входят сотрудники производства: технологи, кондитеры, лаборанты). Они вносят предложения о том, какой из ингредиентов следует добавить или убрать из рецепта, положить в другой пропорции. Делаются пробные выпечки. Готовится несколько вариантов изделий и выбирается лучший.

В цехе делают свыше 60 наименований кондитерских изделий и более 40 процентов продукции от общего ассортимента разрабатывается кондитерами, которые учитывают спрос и вкусы покупателей.

Например, в прошлом году к 8 марта появился торт «Элитный». Шоколадное суфле, которое в нем используется, применялось впервые.

Сырье — вопрос приоритетный

Около 100 наименований кондитерских ингредиентов, в зависимости от рецептуры, используется в производстве тортов и пирожных, начиная от муки, масла и заканчивая различными джемами и другими компонентами.

На предприятии тщательно проверяют качество поставляемого сырья, а также сертификаты и сопутствующую документацию. В лаборатории микробиолог исследует, как ингридиенты, так и готовую продукцию.

Большинство ингредиентов для кондитерского производства ОАО «Ореховохлеб» получает из Италии. Именно в этой стране, по мнению опытного кондитера, они самые лучшие.

Причина: благоприятные климатические условия для исходного материала.

Процесс производства

Безе, суфле, бисквитные, песочные, слоеные, заварные, комбинированные — каждый торт выполняется по разработанной технологии. Чтобы посмотреть весь процесс приготовления в кондитерском цехе пришлось бы провести порядка 16 часов. Сначала готовят полуфабрикаты и они выстаиваются 12 часов, поэтому коржи выпекают вечером или ночью. С утра — промачивание сиропом, далее —   прослаивание кремом или джемом. Затем — отделка по бокам   и, наконец, сверху шоколадом, цукатами, орехами, свежими ягодами, фруктами.

Почти архитекторы и художники

«Мирабела», «Марципановый», «Букет цветов», «Два шоколада», «Армони», «Рапидо клубничный», «На графских развалинах», «Абрикотин» — список полюбившихся многим тортов можно продолжать.

Благодаря искусству мастериц на кремовом «полотне» появляются букеты цветов, картины природы, архитектурные здания, литературные композиции, сказочные персонажи и даже портреты. Все это кондитеры «рисуют» с помощью отсадочных наконечников в кондитерских мешочках. Особенно сложно выполнять фигурные торты, как правило, их делают на заказ: на юбилеи, дни рождения, свадьбы, корпоративы.

Технический руководитель кондитерского цеха ОАО «Ореховохлеб» Надежда Шевченко:
— Процесс производства тортов сложный, требует большого мастерства кондитера, поэтому в цехе трудятся специалисты со стажем 15 — 40 лет. Это профессионалы с золотыми руками.

Среди специалистов-кондитеров (а в коллективе 30 человек) — кондитеры Марина Пугачева и Лариса Ялшева.

Марина трудится на заводе «Ореховохлеб» с 2001 года. Окончив 114 лицей, она пришла сюда на практику, да так и осталась. Чаще всего ей доверяют самую сложную операцию — отделку тортов. На вопрос, почему пошла в кондитеры, Маринаответила: «Моя бабушка пекла очень вкусные пироги. С детства помню их чудесный аромат. Потом меня научила этому».

Лариса Ялшева тоже благодаря бабушкиным вкусняшкам стала кондитером. У нее стаж более 30 лет и   самый высокий 5-й разряд. Начинала в тресте столовых, а в 1997-м пришла на завод. Она изготавливает чаще всего сложные фигурные торты.

— В чем секрет успеха приготовления вкусного десерта?

— Надо вкладывать душу и работать с хорошим настроением.

— Много уходит времени на то, чтобы оформить торт?

— Это зависит от его веса и размера. Иногда больше часа.

« Я приду к тебе с тортом»

Международный день торта зародился несколько лет назад в Италии. У истоков сладкого праздника стоял «Миланский Клуб» Королевства Любви — сообщество друзей, членами которого были музыканты, кулинары и другие творческие люди. Они в 2009 году начал традицию создания совместных тортиков, которая затем была поддержана и в других странах.

Цель праздника — распространить идеи дружбы и мира, объединить людей и подарить хорошее настроение и положительные эмоции через культуру.

Девизом стала фраза «I CAKE YOU», что значит: «Я приду к тебе с тортом».

И это логично: как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу?

Россия с самого начала поддержала идею праздника. И в этот день в нашей стране, помимо развлекательных и культурных мероприятий, проходят благотворительные акции для детей-сирот и детей из малообеспеченных семей, для маленьких пациентов клиник.

И хотя этот праздник в ОАО «Ореховохлеб», которым успешно руководит генеральный директор Ольга Анастасьева, пока не отмечают, но принимают активное участие в благотворительных акциях ко Дню матери, Дню пожилого человека, Дню ребенка и другим датам. Вкусные подарки получают воспитанники детского дома, пенсионеры, прихожане храмов и другие жители Орехово-Зуева и района.

Кондитеры ОАО «Ореховохлеб» на протяжении многих лет становились победителями и призерами областных конкурсов профессионального мастерства, проводили выставки-продажи и мастер-классы.

А в 2016 году на конкурсе Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области «Лучший продукт Подмосковья» торт «На графских развалинах» в номинации «Лучшие мучные кондитерские изделия Подмосковья» занял 3-е место.

Но главная оценка труда мастеров кондитерского цеха: отзывы покупателей, которые с большим удовольствием приобретают торты и пирожные ОАО «Ореховохлеб».

Марина Красуленкова.

Фото автора.

Марина Евгеньевна Красуленкова

Последние новости Подмосковья по теме:
«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуевская правда
«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуево
Выставка-продажа кондитерской продукции ОАО «Ореховохлеб», а также мастер-классы по приготовлению тортов,
08:32 20.07.2017 Орехово-Зуевская правда
Международный день торта отметят в Люберцах мастер‑классами и конкурсами - Люберецкая газета
Международный день торта отметят в Люберцах мастер‑классами и конкурсами - Люберцы
Международный День торта отмечается ежегодно 20 июля. Праздник начали широко отмечать в 2011 году.
00:22 20.07.2017 Люберецкая газета
У столицы появится еще один сладкий символ. Вслед за тортом "Москва" ко Дню города в продажу поступят и конфеты с тем же названием.
04.08.2017 Вести-Москва
В рамках месячника безопасности - Администрация Воскресенского районаНа базе школы №7 прошло комплексное мероприятие, организованное руководством образовательного учреждения, представителями Государственного пожарного надзора, Аварийно-спасательного отряда,
21.09.2017 Администрация Воскресенского района
Встреча с активом волонтерских организаций - Правительство Московской областиИсточник: Пресс-служба Губернатора Московской области, Александр Козлов Губернатор Московской области Андрей Воробьев в августе вошел в пятерку наиболее цитируемых глав российских регионов, которые ведут собственные блоги,
21.09.2017 Правительство Московской области
Средняя зарплата врача в Подмосковье к концу года может вырасти до 84 тыс. руб. - Ступинская панорамаФото: pixabay.com / DarkoStojanovic Зарплату врачей в Подмосковье к концу текущего года планируется в среднем увеличить почти на 10 тыс.
21.09.2017 Ступинская панорама
Минздрав РФ рассчитывает избежать сезонной эпидемии гриппа - Ступинская панорамаФото: © 2017 Pixabay Министерство здравоохранения Российской Федерации надеется избежать сезонной эпидемии гриппа в 2017-2018 годах, передает Федеральное агентство новостей .
21.09.2017 Ступинская панорама
«Народный инспектор» начнёт работать в Подмосковье с октября - ТК КварцЗавершения тестирования приложения «Народный инспектор» намечено на начало октября.
21.09.2017 ТК Кварц
14 сентября 2017 года проведен рейд в рамках реализации проекта на территории Сергиево — Посадского муниципального района Московской области с участием телеканала «Россия».
21.09.2017 Чеховский район
Фармацевтический завод в Щелкове - Правительство Московской областиИсточник: Главное управление государственного строительного надзора Московской области В особой экономической зоне «Ступино Квадрат» 22 сентября откроется новый завод «Солнце Мехико» по производству тортилий и кукуруз
21.09.2017 Правительство Московской области
Опасные грибы - Газета ФактБогатым на вызовы по поиску потерявшихся в лесу выдалось 20 сентября для пожарных и спасателей Балашихинского управления ГКУ МО «Мособлпожспас».
21.09.2017 Газета Факт
К 71-летию Международного военного трибунала в Нюрнберге - Газета Факт71 год назад впервые в истории представители всех наций мира осудили злодеев, совершивших особо тяжкие преступления государственного масштаба против человечества – гитлеровский фашистский режим, его карательные институты,
21.09.2017 Газета Факт
УФСБ России обнаружило амфетамин у люберчанки - Люберецкая панорамаЛЮБЕРЦЫ. 21 сентября. INLUBERTSY.RU – УФСБ России по городу Москве и Московской области во взаимодействии с сотрудниками полиции пресечена противоправная деятельность гражданки РФ Ивановой О.А.
21.09.2017 Люберецкая панорама
Screenshot 32 - Газета Новые Известия
Тихвинские полицейские проверяют видео с избиением школьницы
В Ленинградской области возбудили уголовное дело после того, как в соцсетях распространилось видео, на котором школьница жестоко избивает свою сверстницу.
Газета Новые Известия
Около 760 сообщений и заявлений поступило от жителей Подольска о происшествиях и преступлениях за неделю - Подольский рабочий
Около 760 сообщений и заявлений поступило от жителей Подольска о происшествиях и преступлениях за неделю
Почти 760 сообщений и заявлений поступило от жителей городского округа Подольск о происшествиях и преступлениях за неделю, по ним возбуждено 41 уголовное дело.
Подольский рабочий
Электричка сбила мужчину на станции «Подольск» - Подольский рабочий
Электричка сбила мужчину на станции «Подольск»
насмерть сбил мужчину на подмосковной станции «Подольск» утром в четверг.
Подольский рабочий
В Подмосковье планируют установить 57 тыс. новых светильников в рамках программы губернатора - Серебряно-Прудский вестникФото: ©, пресс-служба администрации городского округа Реутов В правительстве Московской области обсудили реализацию программы «Светлый город»: так, в регионе планируется установить в целом 57 тысяч новых светильников,
21.09.2017 Серебряно-Прудский вестник
Пушкино - библиотечная столица Подмосковья - Газета МаякКруглый стол на тему «Перезагрузка» библиотек Московской области. Актуальность.
20.09.2017 Газета Маяк
В «Экспоцентре» начала работу международная выставка-форум «Отдых-2017» - Серпуховский районГлавное профессиональное туристическое событие осени – Международная выставка-форум «Отдых-2017», в которой принимают участие более 30 регионов России и около 800 компаний из 49 стран,
21.09.2017 Серпуховский район
21 сентября. День в истории - Серебряно-Прудский вестник
21 сентября. День в истории
Фото: art-alex.ru В  862  году призвание новгородцами на княжение братьев варягов Рюрика, Синеуса и Трувора (эта дата считалась днем Начала русского государства).
Серебряно-Прудский вестник
В Шаховском кинотеатре «Мир» покажут киноверсию спектакля «Женитьба» - Шаховские вести
В Шаховском кинотеатре «Мир» покажут киноверсию спектакля «Женитьба»
Презентация федерального проекта «Театральная Россия» состоится 25 сентября в кинотеатре «Мир» городского округа Шаховская, в этот вечер зрители увидят киноверсию спектакля «Женитьба» московского театра имени Владимира Маяковского.
Шаховские вести
В «Чехов Сегодня» стартовала Школа юных журналистов - Чехов сегодня
В «Чехов Сегодня» стартовала Школа юных журналистов
В среду в Чеховское информагентство нагрянула ватага бойких, любознательных будущих журналистов.
Чехов сегодня
Антимусорный рейд - Серебряно-Прудский вестник19 сентября 2017 года в рамках проекта Губернатора "Чистое Подмосковье" совместно с сотрудниками ГАТН на территории городского округа проведен антимусорный рейд,
20.09.2017 Серебряно-Прудский вестник
Календарь - Правительство Московской областиИсточник: Фотобанк Московской области Мособлдума приняла в третьем чтении законопроект, который утверждает 26 праздничных и памятных дат Подмосковья, среди которых как существующие, – День Московской области – так и новые,
21.09.2017 Правительство Московской области
Медаль за бой - Истринские ВСетиПятеро воспитанников дедовского клуба «Профи-Спорт» привезли пять медалей с первенства Европы по кикбоксингу Кикбоксер Денис Лукашов в особом представлении не нуждается.
21.09.2017 Истринские ВСети
Грузоперевозки. Железнодорожный - Газета Факт
Грузоперевозки. Железнодорожный
В жизни каждого человека однажды появляется потребность к заказу услуги грузоперевозки Железнодорожный .
Газета Факт
У наших соседей - Егорьевский Курьер
У наших соседей
№ 38 от 20 сентября 2017 г. Реконструкция гидросооружений на Оке На территории г.о.
Егорьевский Курьер
Уверенная победа зарайского шахматиста - За новую жизнь
Уверенная победа зарайского шахматиста
В шахматно-шашечном клубе «Зарайская ладья» прошёл шахматный турнир — Кубок федерации городского округа Зарайск по блицу.
За новую жизнь
В рамках месячника безопасности - Администрация Воскресенского районаНа базе школы №7 прошло комплексное мероприятие, организованное руководством образовательного учреждения, представителями Государственного пожарного надзора, Аварийно-спасательного отряда,
21.09.2017 Администрация Воскресенского района
Встреча с активом волонтерских организаций - Правительство Московской областиИсточник: Пресс-служба Губернатора Московской области, Александр Козлов Губернатор Московской области Андрей Воробьев в августе вошел в пятерку наиболее цитируемых глав российских регионов, которые ведут собственные блоги,
21.09.2017 Правительство Московской области
Средняя зарплата врача в Подмосковье к концу года может вырасти до 84 тыс. руб. - Ступинская панорамаФото: pixabay.com / DarkoStojanovic Зарплату врачей в Подмосковье к концу текущего года планируется в среднем увеличить почти на 10 тыс.
21.09.2017 Ступинская панорама
Минздрав РФ рассчитывает избежать сезонной эпидемии гриппа - Ступинская панорамаФото: © 2017 Pixabay Министерство здравоохранения Российской Федерации надеется избежать сезонной эпидемии гриппа в 2017-2018 годах, передает Федеральное агентство новостей .
21.09.2017 Ступинская панорама
«Народный инспектор» начнёт работать в Подмосковье с октября - ТК КварцЗавершения тестирования приложения «Народный инспектор» намечено на начало октября.
21.09.2017 ТК Кварц