Новости города БезФормата.Ru
Орехово-Зуево
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуевская правда
Фото: inorehovo.ru
Выставка-продажа кондитерской продукции ОАО «Ореховохлеб», а также мастер-классы по приготовлению тортов, состоятся в Орехово-Зуеве 16 сентября в рамках празднования

Торт — произведение кондитерского искусства имеет историю в несколько тысячелетий, а с недавнего времени — и собственный праздник, который ежегодно отмечается во всем мире 20 июля.

В компании ОАО «Ореховохлеб» работает цех по производству любимых многими сладостей.

Все начинается с рецепта

Технический руководитель кондитерского цеха Надежда Шевченко, знакомя с производством, объясняет, что каждая новинка проходит «испытания». Изготовленный по новому рецепту торт пробует дегустационная комиссия, (а в нее входят сотрудники производства: технологи, кондитеры, лаборанты). Они вносят предложения о том, какой из ингредиентов следует добавить или убрать из рецепта, положить в другой пропорции. Делаются пробные выпечки. Готовится несколько вариантов изделий и выбирается лучший.

В цехе делают свыше 60 наименований кондитерских изделий и более 40 процентов продукции от общего ассортимента разрабатывается кондитерами, которые учитывают спрос и вкусы покупателей.

Например, в прошлом году к 8 марта появился торт «Элитный». Шоколадное суфле, которое в нем используется, применялось впервые.

Сырье — вопрос приоритетный

Около 100 наименований кондитерских ингредиентов, в зависимости от рецептуры, используется в производстве тортов и пирожных, начиная от муки, масла и заканчивая различными джемами и другими компонентами.

На предприятии тщательно проверяют качество поставляемого сырья, а также сертификаты и сопутствующую документацию. В лаборатории микробиолог исследует, как ингридиенты, так и готовую продукцию.

Большинство ингредиентов для кондитерского производства ОАО «Ореховохлеб» получает из Италии. Именно в этой стране, по мнению опытного кондитера, они самые лучшие.

Причина: благоприятные климатические условия для исходного материала.

Процесс производства

Безе, суфле, бисквитные, песочные, слоеные, заварные, комбинированные — каждый торт выполняется по разработанной технологии. Чтобы посмотреть весь процесс приготовления в кондитерском цехе пришлось бы провести порядка 16 часов. Сначала готовят полуфабрикаты и они выстаиваются 12 часов, поэтому коржи выпекают вечером или ночью. С утра — промачивание сиропом, далее —   прослаивание кремом или джемом. Затем — отделка по бокам   и, наконец, сверху шоколадом, цукатами, орехами, свежими ягодами, фруктами.

Почти архитекторы и художники

«Мирабела», «Марципановый», «Букет цветов», «Два шоколада», «Армони», «Рапидо клубничный», «На графских развалинах», «Абрикотин» — список полюбившихся многим тортов можно продолжать.

Благодаря искусству мастериц на кремовом «полотне» появляются букеты цветов, картины природы, архитектурные здания, литературные композиции, сказочные персонажи и даже портреты. Все это кондитеры «рисуют» с помощью отсадочных наконечников в кондитерских мешочках. Особенно сложно выполнять фигурные торты, как правило, их делают на заказ: на юбилеи, дни рождения, свадьбы, корпоративы.

Технический руководитель кондитерского цеха ОАО «Ореховохлеб» Надежда Шевченко:
— Процесс производства тортов сложный, требует большого мастерства кондитера, поэтому в цехе трудятся специалисты со стажем 15 — 40 лет. Это профессионалы с золотыми руками.

Среди специалистов-кондитеров (а в коллективе 30 человек) — кондитеры Марина Пугачева и Лариса Ялшева.

Марина трудится на заводе «Ореховохлеб» с 2001 года. Окончив 114 лицей, она пришла сюда на практику, да так и осталась. Чаще всего ей доверяют самую сложную операцию — отделку тортов. На вопрос, почему пошла в кондитеры, Маринаответила: «Моя бабушка пекла очень вкусные пироги. С детства помню их чудесный аромат. Потом меня научила этому».

Лариса Ялшева тоже благодаря бабушкиным вкусняшкам стала кондитером. У нее стаж более 30 лет и   самый высокий 5-й разряд. Начинала в тресте столовых, а в 1997-м пришла на завод. Она изготавливает чаще всего сложные фигурные торты.

— В чем секрет успеха приготовления вкусного десерта?

— Надо вкладывать душу и работать с хорошим настроением.

— Много уходит времени на то, чтобы оформить торт?

— Это зависит от его веса и размера. Иногда больше часа.

« Я приду к тебе с тортом»

Международный день торта зародился несколько лет назад в Италии. У истоков сладкого праздника стоял «Миланский Клуб» Королевства Любви — сообщество друзей, членами которого были музыканты, кулинары и другие творческие люди. Они в 2009 году начал традицию создания совместных тортиков, которая затем была поддержана и в других странах.

Цель праздника — распространить идеи дружбы и мира, объединить людей и подарить хорошее настроение и положительные эмоции через культуру.

Девизом стала фраза «I CAKE YOU», что значит: «Я приду к тебе с тортом».

И это логично: как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу?

Россия с самого начала поддержала идею праздника. И в этот день в нашей стране, помимо развлекательных и культурных мероприятий, проходят благотворительные акции для детей-сирот и детей из малообеспеченных семей, для маленьких пациентов клиник.

И хотя этот праздник в ОАО «Ореховохлеб», которым успешно руководит генеральный директор Ольга Анастасьева, пока не отмечают, но принимают активное участие в благотворительных акциях ко Дню матери, Дню пожилого человека, Дню ребенка и другим датам. Вкусные подарки получают воспитанники детского дома, пенсионеры, прихожане храмов и другие жители Орехово-Зуева и района.

Кондитеры ОАО «Ореховохлеб» на протяжении многих лет становились победителями и призерами областных конкурсов профессионального мастерства, проводили выставки-продажи и мастер-классы.

А в 2016 году на конкурсе Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области «Лучший продукт Подмосковья» торт «На графских развалинах» в номинации «Лучшие мучные кондитерские изделия Подмосковья» занял 3-е место.

Но главная оценка труда мастеров кондитерского цеха: отзывы покупателей, которые с большим удовольствием приобретают торты и пирожные ОАО «Ореховохлеб».

Марина Красуленкова.

Фото автора.

Марина Евгеньевна Красуленкова

Последние новости Подмосковья по теме:
«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуевская правда
«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуево
Выставка-продажа кондитерской продукции ОАО «Ореховохлеб», а также мастер-классы по приготовлению тортов,
08:32 20.07.2017 Орехово-Зуевская правда
Международный день торта отметят в Люберцах мастер‑классами и конкурсами - Люберецкая газета
Международный день торта отметят в Люберцах мастер‑классами и конкурсами - Люберцы
Международный День торта отмечается ежегодно 20 июля. Праздник начали широко отмечать в 2011 году.
00:22 20.07.2017 Люберецкая газета
У столицы появится еще один сладкий символ. Вслед за тортом "Москва" ко Дню города в продажу поступят и конфеты с тем же названием.
04.08.2017 Вести-Москва
За 104 дороги Клинского округа голосуют жители на портале «Добродел» - Серп и МолотЖители сами выбирают, какие дороги будут отремонтированы. Голосование на проекте по ремонту и благоустройству дорог Подмосковья в 2018 году на портале «Добродел» продолжается.
23.01.2018 Серп и Молот
Дорожные работы - Правительство Московской областиИсточник: ©, пресс-служба администрации городского округа Реутов, Ранет Матказин Власти Подмосковья снизили уровень муниципального софинансирования при ремонте дорог с 25% до 5%,
23.01.2018 Правительство Московской области
На портале «Добродел» жители формируют проект по ремонту и благоустройству медицинских организаций Подмосковья - Шатурский районВ Московской области насчитывается 1,5 тысячи зданий, где оказывается медицинская помощь, 586 из них требуют ремонта.
23.01.2018 Шатурский район
Пешеходный мост в поселке Тучково отремонтируют в феврале - Рузский районАварийный пешеходный мост, соединяющий микрорайоны Бетонный и Силикатный в поселке Тучково, уже через месяц будет окончательно готов к сдаче в эксплуатацию после ремонта.
23.01.2018 Рузский район
Турчак: Весной «Единая Россия» проведет ребрендинг - Единая РоссияСекретарь Генерального совета Партии Андрей Турчак в эфире программы «Полный контакт» на «Вести ФМ» рассказал о новых направлениях работы партии «Единая Россия» в период избирательной кампании Президента РФ и после нее
23.01.2018 Единая Россия
  Более 25 тысяч собственников жилой недвижимости в Подмосковье официально наложили запрет на проведение сделок со своими жилыми помещениями без своего личного участия.
23.01.2018 Раменский район
Свыше 500 свалок полностью ликвидировали в Подмосковье в 2017 году - Дмитровский вестникПо итогам перекрестных проверок в 18 муниципалитетах Подмосковья за прошлый год ликвидировано более 500 мусорных свалок, сообщила глава Госадмтехнадзора региона Татьяна Витушева.
23.01.2018 Дмитровский вестник
Почему в Сергиевом Посаде в 500 метрах от пожарного депо полностью сгорают дома?! - КопейкаПочему в Сергиевом Посаде в каком-то полукилометре от пожарного депо полностью сгорают большие дома, а пожарные приезжают только через 20 минут?
23.01.2018 Копейка
Сотрудниками отделения экономической безопасности и противодействия коррупции МУ МВД России «Щелковское» в ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий выявлен цех по незаконному изготовлению и хранению алкогольной продукции.
23.01.2018 МВД Московской области
Квадрокоптер украли в одной из квартир Жуковского - Авиаград ЖуковскийРанее судимый 43-летний жуковчанин задержан по подозрению в краже квадрокоптера и других вещей в одной из квартир дома по улице Гудкова, об этом сообщила пресс-служба городского отдела МВД.
23.01.2018 Авиаград Жуковский
В Рошале пожарные спасли пьяного мужчину из горящей квартиры - Ленинская Шатура
В Рошале пожарные спасли пьяного мужчину из горящей квартиры
Пожар произошел 19 января в квартире на третьем этаже пятиэтажного дома. Сигнал о возгорании поступил на пункт связи пожарной части №320 Шатурского ТУСиС ГКУ МО «Мособлпожспас» от диспетчера службы 112 г. о. Рошаль в 18.10.
Ленинская Шатура
В Ступине после восьмичасовых поисков найдена пропавшая девочка - Ступинская панорама
В Ступине после восьмичасовых поисков найдена пропавшая девочка
В городском округе Ступино после восьмичасовых поисков найдена пропавшая девочка, сообщил Ступинскому информагентству источник в пресс-службе ОМВД России по городскому округу Ступино.
Ступинская панорама
Лишение свободы на срок до 10 лет грозит похитителю из п. Решетниково - Серп и Молот
Лишение свободы на срок до 10 лет грозит похитителю из п. Решетниково
Полицейские города Клин раскрыли квартирную кражу. В Дежурную часть ОМВД России по Клинскому району поступило сообщение от 41-летнего местного жителя о том, что неизвестные из его квартиры,
Серп и Молот
Ивантеевка, снег, спорт! - E-vanteevka.RuВ воскресенье в Ивантеевке на стадионе «Труд» прошел международный праздник «День снега»  Именно наш город стал в 2018 году площадкой для проведения этой акции в Московской области.
22.01.2018 E-vanteevka.Ru
Репертуар арт-кафе "Вишневый сад" на февраль - КопейкаФЕВРАЛЬ В АРТ-КАФЕ "ВИШНЕВЫЙ САД" 4 февраля (Вс) 19:00 "ПРО МОЮ МАМУ И ПРО МЕНЯ" Спектакль Театра.
23.01.2018 Копейка
Александр Коган: проект экореабилитации рек в Мытищах учитывает сохранение объектов культурно-исторического наследия - Министерство экологии МОВ городском округе Мытищи завершена историко-культурная экспертиза проекта экологической реабилитации Яузы и ее притоков Борисовки и Сукромки в черте города.
22.01.2018 Министерство экологии МО
Россыпь талантов "Серебряной псалтири" - Газета Встреча
Россыпь талантов "Серебряной псалтири"
21  января  в молодежном  центре «Инициатива»  состоялся гала­концерт XIV фестиваля искусств «Серебряная псалтирь», в котором приняли участие:
Газета Встреча
Турецкие сборщики мусора открыли библиотеку - Городские вести
Турецкие сборщики мусора открыли библиотеку
Мусорщики открыли библиотеку из выброшенных книг и создали культ чтения в районе Лайф Библиотека Турецкие сборщики мусора открыли библиотеку, в которой насчитывается более 6 тыс.
Городские вести
О Зарайске написали книгу - За новую жизнь
О Зарайске написали книгу
Увидела свет книга «Город Зарайск и его твердыня», подготовленная к изданию коллективом сотрудников Государственного музея-заповедника «Зарайский кремль» к 100-летию музея.
За новую жизнь
Межмуниципальная Олимпиада по избирательному праву впервые прошла в Павловском Посаде - Павлово-Посадские известияВпервые в Павловском Посаде 22 января на базе школы № 9 прошёл межмуниципальный этап 5-ой областной Олимпиады старшеклассников общеобразовательных учреждений Московской области по избирательному законодательству в 2017-2
22.01.2018 Павлово-Посадские известия
Ни дня без спорта! - Озёрский район21 января трое самбистов, обучающихся  ДЮСШ «Чайка», вместе с тренером-преподавателем Е.В.Марфиной выезжали в г. Коломну, на «Рождественский турнир по борьбе самбо».
23.01.2018 Озёрский район
За 104 дороги Клинского округа голосуют жители на портале «Добродел» - Серп и МолотЖители сами выбирают, какие дороги будут отремонтированы. Голосование на проекте по ремонту и благоустройству дорог Подмосковья в 2018 году на портале «Добродел» продолжается.
23.01.2018 Серп и Молот
О государственных услугах ГИБДД - Долгие Пруды
О государственных услугах ГИБДД
В настоящее время гражданину для получения государственной услуги от МВД России требуется предъявить минимальное количество документов, как правило, имеющихся у него на руках.
Долгие Пруды
Зарайский боксёр был лучше всех - За новую жизнь
Зарайский боксёр был лучше всех
20 и 21 января в Ногинске проходили зональные соревнования первенства Московской области по боксу среди юношей 2004—2005 г.р.
За новую жизнь
У нашей команды 3 место на чемпионате по мини-футболу памяти И.А. Деяк - Копейка
У нашей команды 3 место на чемпионате по мини-футболу памяти И.А. Деяк
20 и 21 января в спортивном комплексе «Пересвет» проходил  седьмой турнир  по мини-футболу среди женских команд памяти И.А.
Копейка
За 104 дороги Клинского округа голосуют жители на портале «Добродел» - Серп и МолотЖители сами выбирают, какие дороги будут отремонтированы. Голосование на проекте по ремонту и благоустройству дорог Подмосковья в 2018 году на портале «Добродел» продолжается.
23.01.2018 Серп и Молот
Дорожные работы - Правительство Московской областиИсточник: ©, пресс-служба администрации городского округа Реутов, Ранет Матказин Власти Подмосковья снизили уровень муниципального софинансирования при ремонте дорог с 25% до 5%,
23.01.2018 Правительство Московской области
На портале «Добродел» жители формируют проект по ремонту и благоустройству медицинских организаций Подмосковья - Шатурский районВ Московской области насчитывается 1,5 тысячи зданий, где оказывается медицинская помощь, 586 из них требуют ремонта.
23.01.2018 Шатурский район
Пешеходный мост в поселке Тучково отремонтируют в феврале - Рузский районАварийный пешеходный мост, соединяющий микрорайоны Бетонный и Силикатный в поселке Тучково, уже через месяц будет окончательно готов к сдаче в эксплуатацию после ремонта.
23.01.2018 Рузский район
Турчак: Весной «Единая Россия» проведет ребрендинг - Единая РоссияСекретарь Генерального совета Партии Андрей Турчак в эфире программы «Полный контакт» на «Вести ФМ» рассказал о новых направлениях работы партии «Единая Россия» в период избирательной кампании Президента РФ и после нее
23.01.2018 Единая Россия