Новости города БезФормата.Ru
Орехово-Зуево
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуевская правда
Фото: inorehovo.ru
Выставка-продажа кондитерской продукции ОАО «Ореховохлеб», а также мастер-классы по приготовлению тортов, состоятся в Орехово-Зуеве 16 сентября в рамках празднования

Торт — произведение кондитерского искусства имеет историю в несколько тысячелетий, а с недавнего времени — и собственный праздник, который ежегодно отмечается во всем мире 20 июля.

В компании ОАО «Ореховохлеб» работает цех по производству любимых многими сладостей.

Все начинается с рецепта

Технический руководитель кондитерского цеха Надежда Шевченко, знакомя с производством, объясняет, что каждая новинка проходит «испытания». Изготовленный по новому рецепту торт пробует дегустационная комиссия, (а в нее входят сотрудники производства: технологи, кондитеры, лаборанты). Они вносят предложения о том, какой из ингредиентов следует добавить или убрать из рецепта, положить в другой пропорции. Делаются пробные выпечки. Готовится несколько вариантов изделий и выбирается лучший.

В цехе делают свыше 60 наименований кондитерских изделий и более 40 процентов продукции от общего ассортимента разрабатывается кондитерами, которые учитывают спрос и вкусы покупателей.

Например, в прошлом году к 8 марта появился торт «Элитный». Шоколадное суфле, которое в нем используется, применялось впервые.

Сырье — вопрос приоритетный

Около 100 наименований кондитерских ингредиентов, в зависимости от рецептуры, используется в производстве тортов и пирожных, начиная от муки, масла и заканчивая различными джемами и другими компонентами.

На предприятии тщательно проверяют качество поставляемого сырья, а также сертификаты и сопутствующую документацию. В лаборатории микробиолог исследует, как ингридиенты, так и готовую продукцию.

Большинство ингредиентов для кондитерского производства ОАО «Ореховохлеб» получает из Италии. Именно в этой стране, по мнению опытного кондитера, они самые лучшие.

Причина: благоприятные климатические условия для исходного материала.

Процесс производства

Безе, суфле, бисквитные, песочные, слоеные, заварные, комбинированные — каждый торт выполняется по разработанной технологии. Чтобы посмотреть весь процесс приготовления в кондитерском цехе пришлось бы провести порядка 16 часов. Сначала готовят полуфабрикаты и они выстаиваются 12 часов, поэтому коржи выпекают вечером или ночью. С утра — промачивание сиропом, далее —   прослаивание кремом или джемом. Затем — отделка по бокам   и, наконец, сверху шоколадом, цукатами, орехами, свежими ягодами, фруктами.

Почти архитекторы и художники

«Мирабела», «Марципановый», «Букет цветов», «Два шоколада», «Армони», «Рапидо клубничный», «На графских развалинах», «Абрикотин» — список полюбившихся многим тортов можно продолжать.

Благодаря искусству мастериц на кремовом «полотне» появляются букеты цветов, картины природы, архитектурные здания, литературные композиции, сказочные персонажи и даже портреты. Все это кондитеры «рисуют» с помощью отсадочных наконечников в кондитерских мешочках. Особенно сложно выполнять фигурные торты, как правило, их делают на заказ: на юбилеи, дни рождения, свадьбы, корпоративы.

Технический руководитель кондитерского цеха ОАО «Ореховохлеб» Надежда Шевченко:
— Процесс производства тортов сложный, требует большого мастерства кондитера, поэтому в цехе трудятся специалисты со стажем 15 — 40 лет. Это профессионалы с золотыми руками.

Среди специалистов-кондитеров (а в коллективе 30 человек) — кондитеры Марина Пугачева и Лариса Ялшева.

Марина трудится на заводе «Ореховохлеб» с 2001 года. Окончив 114 лицей, она пришла сюда на практику, да так и осталась. Чаще всего ей доверяют самую сложную операцию — отделку тортов. На вопрос, почему пошла в кондитеры, Маринаответила: «Моя бабушка пекла очень вкусные пироги. С детства помню их чудесный аромат. Потом меня научила этому».

Лариса Ялшева тоже благодаря бабушкиным вкусняшкам стала кондитером. У нее стаж более 30 лет и   самый высокий 5-й разряд. Начинала в тресте столовых, а в 1997-м пришла на завод. Она изготавливает чаще всего сложные фигурные торты.

— В чем секрет успеха приготовления вкусного десерта?

— Надо вкладывать душу и работать с хорошим настроением.

— Много уходит времени на то, чтобы оформить торт?

— Это зависит от его веса и размера. Иногда больше часа.

« Я приду к тебе с тортом»

Международный день торта зародился несколько лет назад в Италии. У истоков сладкого праздника стоял «Миланский Клуб» Королевства Любви — сообщество друзей, членами которого были музыканты, кулинары и другие творческие люди. Они в 2009 году начал традицию создания совместных тортиков, которая затем была поддержана и в других странах.

Цель праздника — распространить идеи дружбы и мира, объединить людей и подарить хорошее настроение и положительные эмоции через культуру.

Девизом стала фраза «I CAKE YOU», что значит: «Я приду к тебе с тортом».

И это логично: как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу?

Россия с самого начала поддержала идею праздника. И в этот день в нашей стране, помимо развлекательных и культурных мероприятий, проходят благотворительные акции для детей-сирот и детей из малообеспеченных семей, для маленьких пациентов клиник.

И хотя этот праздник в ОАО «Ореховохлеб», которым успешно руководит генеральный директор Ольга Анастасьева, пока не отмечают, но принимают активное участие в благотворительных акциях ко Дню матери, Дню пожилого человека, Дню ребенка и другим датам. Вкусные подарки получают воспитанники детского дома, пенсионеры, прихожане храмов и другие жители Орехово-Зуева и района.

Кондитеры ОАО «Ореховохлеб» на протяжении многих лет становились победителями и призерами областных конкурсов профессионального мастерства, проводили выставки-продажи и мастер-классы.

А в 2016 году на конкурсе Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области «Лучший продукт Подмосковья» торт «На графских развалинах» в номинации «Лучшие мучные кондитерские изделия Подмосковья» занял 3-е место.

Но главная оценка труда мастеров кондитерского цеха: отзывы покупателей, которые с большим удовольствием приобретают торты и пирожные ОАО «Ореховохлеб».

Марина Красуленкова.

Фото автора.

Марина Евгеньевна Красуленкова

Последние новости Подмосковья по теме:
«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева

«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуевская правда
«Рапидо клубничный» и другие чудеса кондитерского искусства приготовят к 100-летию Орехово-Зуева - Орехово-Зуево
Выставка-продажа кондитерской продукции ОАО «Ореховохлеб», а также мастер-классы по приготовлению тортов,
08:32 20.07.2017 Орехово-Зуевская правда
Международный день торта отметят в Люберцах мастер‑классами и конкурсами - Люберецкая газета
Международный день торта отметят в Люберцах мастер‑классами и конкурсами - Люберцы
Международный День торта отмечается ежегодно 20 июля. Праздник начали широко отмечать в 2011 году.
00:22 20.07.2017 Люберецкая газета
У столицы появится еще один сладкий символ. Вслед за тортом "Москва" ко Дню города в продажу поступят и конфеты с тем же названием.
04.08.2017 Вести-Москва
В Химках продолжается подготовка к предстоящему масштабному спортивному событию — чемпионату мира по футболу — 2018.
18.11.2017 Администрация г. Химки
В Нахабине прошел турнир округа Красногорск по каратэ - Красногорские вестиВ турнире зарегистрировались 155 спортсменов, но многие соревновались в нескольких дисциплинах, поэтому участников было больше – 344.
18.11.2017 Красногорские вести
Спасатели ищут потерявшихся в лесу зимой - Правительство Московской областиИсточник: ©, пресс-служба заместителя председателя правительства Московской области Дмитрия Пестова Порядка 300 человек приняли участие в масштабных учениях добровольческого поискового отряда «Лиза Алерт» в Пушкинском
18.11.2017 Правительство Московской области
Память жертв ДТП почтили в Коломне во время областного мероприятия - Коломенская правдаВ Коломне прошло областное мероприятие, посвященное Дню памяти жертв ДТП.
18.11.2017 Коломенская правда
Очередную свалку мусора ликвидировали в Рузском городском округе - Рузский районВ деревне Старо Рузского городского округа завершена ликвидация свалки твердых бытовых отходов.
18.11.2017 Рузский район
Больше хорошей техники – чище дороги - Газета ФактГубернатор Московской области Андрей Воробьев 16 ноября вручил ключи от 165 единиц специализированной дорожной техники руководителям филиалов ГБУ МО «Мосавтодор».
17.11.2017 Газета Факт
"Кубок ГТО SUPERSTARS" прошёл в Ступине - Ступинская панорамаАвтор фотографии: Ступинское информагентство, Сергей Демянюк Соревнования "Кубок ГТО SUPERSTARS" в рамках всероссийского фестиваля ГТО прошёл сегодня в городе Ступино, сообщила Ступинскому информагентству Марина Коротаева,
18.11.2017 Ступинская панорама
В Королеве собаки загрызли пенсионерку - E-vanteevka.RuПожилая женщина скончалась от укусов собак, возбуждено уголовное дело.
17.11.2017 E-vanteevka.Ru
В серьёзных ДТП пострадали водители и пассажир - КопейкаЗа период, с 10 по 17 ноября текущего года сотрудниками отдела ГИБДД УМВД России по Сергиево-Посадскому району зарегистрировано 66 ДТП с материальным ущербом, а также три происшествия в которых пострадали люди.
17.11.2017 Копейка
Самые крупные взрывы бытового газа в регионах России начиная с 2000 года - Орехово-Зуевская правдаВ Ижевске 9 ноября из-за взрыва бытового газа обрушилась часть жилого девятиэтажного дома, о других аналогичных крупнейших случаях обрушения домов — в справке Коммерсантъ-Online Автор фотографии:
17.11.2017 Орехово-Зуевская правда
Подозреваемую в хранении и сбыте гашиша задержали в Дмитровском районе - Дмитровский вестник
Подозреваемую в хранении и сбыте гашиша задержали в Дмитровском районе
Сотрудники отдела по контролю за оборотом наркотиков возле одного из домов в селе Куликово в Дмитровском районе Подмосковья задержали 39-летнюю местную жительницу, подозреваемую в сбыте наркотических средств,
Дмитровский вестник
Взрыв газа произошел на газораспределительной станции в Щурове - Коломенская правда
Взрыв газа произошел на газораспределительной станции в Щурове
Сегодня днем в микрорайоне Ларцевы Поляны произошел хлопок газовоздушной смеси в одноэтажном кирпичном здании газораспределительной станции.
Коломенская правда
Неизвестный ограбил пожилую женщину в Томилино - Люберецкая панорама
Неизвестный ограбил пожилую женщину в Томилино
ЛЮБЕРЦЫ. 17 ноября. INLUBERTSY.RU – Неизвестный, применив насилие, открыто похитил принадлежащую сумку женщины, в которой находились мобильный телефон и денежные средства,
Люберецкая панорама
Дайджест мероприятий на выходные 18 и 19 ноября и последующую неделю в Звенигороде - Звенигородские ведомостиРедакция «ЗВ» составила дайджест интересных событий, которые пройдут в Звенигороде в выходные дни выходные 18 и 19 ноября, а также на последующую рабочую неделю.
17.11.2017 Звенигородские ведомости
Красота случается нечаянно… - Люберецкая газетаВ Люберецкой центральной библиотеке имени Сергея Есенина на днях собрались друзья и самые преданные поклонники творчества ветерана радиожурналистики – Заслуженного работника культуры Российской Федерации,
18.11.2017 Люберецкая газета
Марафон национальных культур - Правительство Московской областиИсточник: ©, пресс-служба заместителя председателя правительства Московской области Эльмиры Хаймурзиной В Орехово-Зуеве 17 ноября пройдет этап марафона национальных культур, в рамках мероприятия пройдут спортивные соревнования,
17.11.2017 Правительство Московской области
Организм всегда должен находиться в боевой готовности - Люберецкая газета
Организм всегда должен находиться в боевой готовности
Зрительскую любовь Андрей Финягин завоевал давно. В кино он талантливо играет как порядочных людей и сердцеедов, так и редкостных негодяев и подлецов.
Люберецкая газета
Более 300 человек приняли участие в Марафоне национальных культур в Орехово-Зуеве 17 ноября - Орехово-Зуевская правда
Более 300 человек приняли участие в Марафоне национальных культур в Орехово-Зуеве 17 ноября
Третий этап Марафона национальных культур «Подмосковье – территория дружбы» состоялся в центре культуры и досуга «Мечта» в Орехово-Зуеве 17 ноября Автор фотографии:
Орехово-Зуевская правда
В Мособлдуме открылась выставка солнечногорского скульптора Романа Фашаяна - Газета Сенеж
В Мособлдуме открылась выставка солнечногорского скульптора Романа Фашаяна
Тематическая выставка заслуженного художника России, скульптора Романа Фашаяна «Защитникам русской земли», открывшаяся 16 ноября в Московской областной думе, по признанию самого автора,
Газета Сенеж
Люберчане смогут воспользоваться льготами на автобусный маршрут №7 - Люберецкая панорамаЛЮБЕРЦЫ. 17 ноября. INLUBERTSY.RU – С 1 января 2018 года жители Люберец смогут воспользоваться льготным проездом на маршруты - № 7 «ст.
17.11.2017 Люберецкая панорама
«Химки» — «Зенит»: особые отношения - БК ХимкиВ воскресенье, 19 ноября, наша команда на своей площадке примет питерский «Зенит» в матче Единой Лиги ВТБ.
18.11.2017 БК Химки
Память жертв ДТП почтили в Коломне во время областного мероприятия - Коломенская правдаВ Коломне прошло областное мероприятие, посвященное Дню памяти жертв ДТП.
18.11.2017 Коломенская правда
В Нахабине прошел турнир округа Красногорск по каратэ - Красногорские вести
В Нахабине прошел турнир округа Красногорск по каратэ
В турнире зарегистрировались 155 спортсменов, но многие соревновались в нескольких дисциплинах, поэтому участников было больше – 344.
Красногорские вести
Болеем за дмировчан! - Дмитровский вестник
Болеем за дмировчан!
18-19 ноября в Инсбруке (Австрия) пройдет первый этап Кубка мира по санному спорту.
Дмитровский вестник
Хоккей с мячом: проверка чемпионом страны - Красногорские вести
Хоккей с мячом: проверка чемпионом страны
В Красногорске на стадионе «Зоркий» 18 ноября красногорская ледовая дружина принимала хабаровский  «СКА-Нефтяник» , действующего чемпиона страны, и уступила – 2:6.
Красногорские вести
В Химках продолжается подготовка к предстоящему масштабному спортивному событию — чемпионату мира по футболу — 2018.
18.11.2017 Администрация г. Химки
В Нахабине прошел турнир округа Красногорск по каратэ - Красногорские вестиВ турнире зарегистрировались 155 спортсменов, но многие соревновались в нескольких дисциплинах, поэтому участников было больше – 344.
18.11.2017 Красногорские вести
Спасатели ищут потерявшихся в лесу зимой - Правительство Московской областиИсточник: ©, пресс-служба заместителя председателя правительства Московской области Дмитрия Пестова Порядка 300 человек приняли участие в масштабных учениях добровольческого поискового отряда «Лиза Алерт» в Пушкинском
18.11.2017 Правительство Московской области
Память жертв ДТП почтили в Коломне во время областного мероприятия - Коломенская правдаВ Коломне прошло областное мероприятие, посвященное Дню памяти жертв ДТП.
18.11.2017 Коломенская правда
Очередную свалку мусора ликвидировали в Рузском городском округе - Рузский районВ деревне Старо Рузского городского округа завершена ликвидация свалки твердых бытовых отходов.
18.11.2017 Рузский район